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Antichi piatti della Val Stirone, a tavola tutte le domeniche di marzo

05/03/2012homestampa

Sesta rassegna culturale gastronomica a Pellegrino Parmense. Ricco il menù di ricette dal passato le cui origini risalgono ai primi anni del ‘900 e in alcuni casi addirittura alla metà del 1800


Ritorna “Antichi piatti della Val Stirone”,  la rassegna culturale gastronomica che propone la riscoperta delle antiche ricette contadine della Val Stirone. La manifestazione coinvolge sei ristoranti della collina che propongono diciannove piatti della tradizione in menu sempre vari e appetitosi al costo di 30,00 euro dall’antipasto al dolce, vino caffè e liquori inclusi, con prenotazione obbligatoria.

A partire da domenica 4 marzo, per tutte le domeniche del mese a mezzogiorno, l’appuntamento è con il gusto per scoprire i profumi ed i sapori della valle, un viaggio nella storia per ricordare le tradizioni culinarie “di una volta” assaporando antiche pietanze.

Ricco è infatti il menu di ricette dal passato le cui origini risalgono ai primi anni del ‘900 e in alcuni casi addirittura alla metà del 1800.  Tra i piatti più curiosi ricordiamo la "Chisoëula Pellegrinese", antica focaccia con il sugo di arrosto; torte di patate e tortelli di castagne, “Grass pist” e “Cunì alla casadura”, ma anche piatti più particolari come il "Mastüròtt", ovvero tagliatelle di farina di fave con sugo e ceci; o il "Fucén" una sapiente amalgama di polenta tenera con verza nera, cotechino e salamino. Per chiudere in dolcezza il pranzo non possiamo non citare il “Lat in pe’” letteralmente “latte in piedi”, particolare dolce in cui la sapiente combinazione di latte, uova e zucchero caramellato unita a una lunga cottura a bagnomaria, dà consistenza all’impasto creando una sorta di gustosissimo budino caramellato.

Riscoprire il passato per dare nuova vita al presente, è dunque lo spirito con cui Ascom Parma, in collaborazione con l’Amministrazione Comunale di Pellegrino Parmense, la Provincia di Parma, gli operatori di Pellegrino e il contributo di Banca Monte Parma ha organizzato questa nuova edizione della rassegna “Antichi Piatti della Val Stirone”: un invito a vivere i centri storici della provincia, unici nelle loro tradizioni, alla scoperta di un territorio carico di segreti che anche il turista più accorto avrà il piacere di assaporare.

 

I sei ristoranti che propongono questo tuffo nel passato nella valle dello Stirone sono:

Ristorante "Lago Bleu" - Fraz. Ceriato - Tel. 0524 64146

Albergo Ristorante "Sole" - Via Garibaldi, 14 - Tel. 0524 64304

Trattoria Pizzeria "La Vecchia Caserma" - Via Roma, 19 - Tel. 0524 594945

Osteria "Dulcis Parmae" - Loc. Pietraspaccata - Tel. 0524 594943

Ristorante Le Ginestre "Pighouse" - Loc. Pietraspaccata - Tel. 0524 64170

 


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05/03/2012homestampa

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