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Tavola rotonda organizzata da Fipe al Pizza World Show di Parma

17/04/2013homestampa

Presentati i dati di uno studio della Federazione Italiana Pubblici Esercizi. L'incontro è stato l'occasione per premiare la pizzeria Orfeo come "la preferita dai parmigiani"


E’ in programma dal 15 al 17 aprile presso Fiere di Parma la prima edizione di Pizza World Show, l’ appuntamento  dedicato interamente alla filiera della pizza.  Obiettivo? Dar vita ad un momento di incontro tra produttori del mondo alimentare, fornitori di tecnologie e di servizi,con la distribuzione specializzata ed il mondo Ho.Re.Ca, fornendo al contempo una vetrina della produzione italiana attraente per i mercati esteri.

In contemporanea al Pizza World Show, sbarca a Fiere di Parma il Campionato Mondiale della Pizza, giunto ormai alla sua 22esima edizione (l’edizione precedente si tenne a Salsomaggiore),  di gran lunga la più importante manifestazione al mondo nel genere.

 

Tra i tanti appuntamenti in calendario, martedi 16 si è svolta la TAVOLA ROTONDA,organizzata da Fipe Federazione Italiana Pubblici Esercizi "Le competenze professionali nella ristorazione: valore aggiunto per l’intera filiera"

Oggi il mondo della ristorazione, come quasi tutti gli altri settori economici,  - ha commentato Ugo Romani, Presidente Fipe Parma e presidente Fipe Emilia Romagna - vive un momento estremamente difficile  dove pesano il calo dei consumi delle famiglie, l’elevata pressione fiscale e i continui aumenti dei costi di gestione. È in questo contesto comunque che oggi più che mai non dobbiamo arrenderci ma puntare sulla qualità, la tradizione, l’immagine unica che distingue la ristorazione italiana nel mondo, cui anche la pizza indubbiamente appartiene, e che può e deve continuare ad essere strumento per mantenere l’attrattività turistica, a Parma come nel resto del nostro Paese.  Per fare questo è fondamentale mantenere alto il livello della qualità dell’offerta ponendo grande attenzione anche al servizio garantito dal nostro personale che deve essere preparato e adeguatamente formato.  Nei nostri settori la differenza la fanno proprio le persone.

Sono intervenuti anche Luciano Sbraga, direttore ufficio studi Fipe, che ha presentato lo studio realizzato dalla Federazione su Occupazione e fabbisogni professionali nella ristorazione (slide consultabili in fondo alla pagina) Luciana Rabaiotti, Dirigente scolastico Istituto per l’enogastronomia di Salsomaggiore Terme per parlare del ruolo della scuola pubblica tra formazione e lavoro,Enzo Malanca, Presidente ALMA, Novella Bagna del Centro Studi Assaggiatori.A testimonianza diretta dell'imprenditoria nella ristorazione sono intervenuti Franco Manna, Rossopomodoro – Gruppo Sebeto ed Ettore Del Picchia, Ristorante&Pizzeria Orfeo (Parma)

La Tavola Rotonda è stata anche l’occasione per consegnare una targa di riconoscimento a Ettore del Picchia per essersi classificato primo al sondaggio indetto da Gazzetta di Parma e AscomConfcommercio Parma, sulla pizzeria preferita dai parmigiani. Svoltasi nei mesi scorsi l’iniziativa è stata un importante occasione di valorizzazione del lavoro degli operatori del settore e del loro prodotto “pizza”, uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Tutti i cittadini sono stati chiamati ad esprimere la propria preferenza sulla loro pizzeria del cuore, il luogo che consiglierebbero ad amici e parenti. La competizione ha potuto così dare la giusta visibilità a chi non trascura i dettagli, cura la qualità, la lavorazione dell’impasto e non tratta con superficialità la scelta dei condimenti.Con oltre 20.000 voti ricevuti in 3 mesi la pizzeria Orfeo, storico locale del centro storico di Parma con quasi 70 anni di attività alle spalle, ha guadagnato il primo posto grazie al grande affetto dimostrato dalla propria clientela.

 

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17/04/2013homestampa

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