Si è svolta nei giorni scorsi l’Assemblea del Gruppo Panificatori aderente ad Ascom Parma riunitasi per un incontro dedicato delle ultime importanti novità per il settore.
In seguito all’intervento del presidente Mauro Alinovi, il gruppo ha infatti discusso in merito alla riduzione dei livelli di acrilammide negli alimenti, tra cui pane e prodotti da forno fini, introdotta dal nuovo Regolamento Europeo 2017/2158; a seguire, si è dibattuto sulla figura del responsabile dell’attività produttiva la cui nomina, stabilita dalla recente Legge Regionale 21/2017, serve a garantire l'osservanza delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul luogo di lavoro nonché quelle di buona pratica professionale, l'utilizzo di materie prime in conformità alle norme vigenti e la qualità del prodotto finito.
I panificatori hanno infine trattato nel dettaglio le novità introdotte dalla normativa europea sulla privacy che sostituisce tutti gli adempimenti nazionali in materia di protezione dei dati personali.