Torna al centro dell’attenzione il tema della lotta allo spreco alimentare con “Rimpiattino”, l’iniziativa promossa da FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e Comieco, che viene rilanciata a Parma in occasione della Paper Week* 2026, promossa dal Consorzio stesso insieme al Comune di Parma.
Nato nel 2018, “Rimpiattino” ha l’obiettivo di diffondere anche in Italia la cultura della doggy bag, offrendo ai clienti dei pubblici esercizi la possibilità di portare a casa il cibo e le bevande non consumate. Il nome richiama una tradizione profondamente italiana: quella del “rimpiattare”, ovvero recuperare e valorizzare gli avanzi, non solo per ragioni economiche ma anche per rispetto del cibo e del lavoro necessario per produrlo.
Il settore della ristorazione può, infatti, rappresentare un canale strategico per promuovere una corretta gestione del cibo e del vino non consumati, attraverso l’adozione di buone pratiche. Per questo Comieco, proprio a Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia dal 2015 e centro della Italian Food Valley, ha voluto dare un segnale concreto fornendo gratuitamente appositi contenitori in carta. Si tratta di una buona abitudine già promossa in occasione di Expo 2015 e che oggi viene consolidata, confermando il ruolo centrale dell’imballaggio in carta - riutilizzabile e riciclabile - come strumento di promozione e diffusione della cultura antispreco, nonché come segno tangibile e capillare della Paper Week in tutta la città. Dal 13 al 19 aprile, infatti, decine di iniziative diffuse animeranno tutta Italia e, in particolare, Parma, che quest’anno è Capitale del Riciclo di carta e cartone, per raccontare il valore di una filiera nella quale l’Italia è leader europeo. L’obiettivo è spiegare, attraverso linguaggi e modalità differenti, come la raccolta differenziata domestica di carta e cartone avvii un processo industriale efficiente, capace di generare benefici concreti per l’ambiente, le comunità e l’economia.
Le dichiarazioni
“Rimpiattino rappresenta in modo efficace lo spirito di un’iniziativa che unisce sostenibilità e responsabilità sociale,” dichiara Vittorio Dall’Aglio, presidente di Confcommercio Parma. “Rinnoviamo con convinzione la collaborazione con Comieco per rilanciare un progetto che, dal 2018, ha saputo sensibilizzare ristoratori e clienti, promuovendo una nuova cultura del consumo. La sfida è anche culturale: superare i pregiudizi e trasformare un gesto semplice in un comportamento virtuoso. Prevenzione, sostenibilità ed educazione alimentare sono i pilastri su cui costruire un futuro più consapevole.”
“Rimpiattino è un progetto che parla alle persone in modo semplice ma efficace,” sottolinea Cristina Mazza, direttrice di Confcommercio Parma. La Paper Week è per noi un’importante occasione per rilanciare questo messaggio e coinvolgere sempre più attività e cittadini in un percorso di maggiore consapevolezza anche alla luce di dati significativi: in Italia si sprecano ogni anno circa 4,2 milioni di tonnellate di cibo, di cui il 9% nel settore della ristorazione. Nonostante questo, solo il 15,5% degli italiani dichiara di portare a casa il cibo non consumato al ristorante, spesso a causa di un senso di imbarazzo ancora diffuso.”
A livello locale, l’iniziativa entra nel vivo grazie al coinvolgimento diretto dei pubblici esercizi del territorio. “Sono oltre 2.500 le box per il cibo e quasi 2.000 quelle per il vino già disponibili e pronte per essere distribuite a circa 50 locali tra Parma e provincia che hanno aderito,” spiega Simone Zerbini, presidente di FIPE Parma. “Ogni attività riceverà una fornitura calibrata sulle proprie esigenze, accompagnata dal materiale informativo del progetto. L’iniziativa è aperta non solo ai ristoranti, ma anche a bar, pizzerie ed enoteche: più ampia sarà la diffusione, maggiore sarà l’impatto culturale. L’obiettivo è chiaro: normalizzare il gesto di portare a casa ciò che non si consuma e contribuire concretamente alla riduzione dello spreco.”
“Rimpiattino” si conferma così non solo uno strumento pratico, ma anche un simbolo di cambiamento culturale, capace di coinvolgere l’intera comunità – dai ristoratori ai cittadini – in un impegno condiviso verso la sostenibilità.
*La Paper Week è promossa da Comieco e dal Comune di Parma, con il patrocinio del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica, del Ministero dell’Istruzione e del Merito, di ANCI, Utilitalia e Unione Parmense degli Industriali; con la collaborazione di Federazione Carta e Grafica, Unirima, Iren e Confcommercio Parma; con il sostegno di Fepa Spa, Barilla G. e R. Fratelli Spa e Ghirardi Srl; e con la media partnership di TGR e Gazzetta di Parma