Garanzia di cucina tipica, ma anche innovativa e comunque sempre nel segno dei prodotti locali.
Questi in sintesi i principi che stanno alla base del nuovo Parma Quality Restaurants, il consorzio, promosso da Ascom, nato dalla volontà di alcuni ristoratori di Parma di unirsi e farsi ambasciatori per la promozione della cucina parmigiana.
Un consorzio che si è ufficialmente costituito nei giorni scorsi e il cui consiglio è formato da:
Bergonzi Enrico (Al Vedel - Colorno) - Presidente
Bertolotti Ugo (Al Tramezzo - Parma) – Vice Presidente
Cavalli Filippo (Osteria dei Mascalzoni -Parma)
Cabassi Roberto (Bolle in Pentola - Parma)
Dall’Argine Luca (Tre Ville - Parma)
Nizzi Andrea (12 monaci - Fontevivo)
Tamani Nico (Vecchia Fucina - Traversetolo)
“Siamo una bella squadra, con molti giovani, un nucleo di aziende storiche cui si sono aggiunte anche attività appena aperte. – ha commentato Enrico Bergonzi, presidente - Vogliamo che il Consorzio non sia un luogo chiuso, ma un gruppo aperto a tutti: è già prevista, infatti, l’entrata di nuovi imprenditori a partire da gennaio 2017.”
Tanti sono le attività in programma: “Parte del neo nato consorzio - prosegue Bergonzi - sarà coinvolta il prossimo 11 dicembre in occasione dei festeggiamenti per Parma Città Creativa Unesco, mentre a gennaio entreremo nel vivo con la calendarizzazione degli eventi nonché la definizione del disciplinare che regolamenterà i requisiti per l’adesione tra cui l’utilizzo di prodotti del territorio, la possibilità di specializzarsi anche nella cucina creativa, non necessariamente tradizionale, purchè abbia un legame con il territorio”.
“Ci impegneremo – ha concluso Bergonzi - per difendere la nostra identità e promuovere il valore dei nostri prodotti tipici, grazie anche alla partecipazione ad eventi internazionali. Tutto questo all’insegna della professionalità, della competenza e del buon gusto.”