Creare un collegamento concreto e duraturo tra i giovani talenti del territorio e il mondo dei pubblici esercizi: è questo l’obiettivo al centro dell’Open Day promosso dal Gruppo Scuole di FIPE-Confcommercio, un’iniziativa che assume un significato particolarmente strategico anche per Parma e la sua provincia, dove il comparto della ristorazione rappresenta uno dei pilastri dell’economia locale e dell’attrattività turistica.
In trasferta all’Open Day nazionale anche una delegazione di Fipe Parma e del Parma Quality Restaurants rappresentata rispettivamente da Gianluigi Piazza, insieme al suo chef Vincenzo Nardozza e da Paola Cabassa.
“Momenti come questo – ha commentato Vittorio Dall’Aglio Presidente Confcommercio Parma - non sono solo semplici occasioni di orientamento, ma strumenti fondamentali per affrontare una delle criticità più rilevanti del settore: la carenza di personale qualificato.” “L’iniziativa – ha proseguito Dall’Aglio - nasce dalla consapevolezza che la crescita del comparto passa inevitabilmente dallo sviluppo di competenze tecniche e relazionali sempre più avanzate, in linea con le nuove esigenze del mercato. In un territorio come Parma, riconosciuto a livello internazionale per la sua cultura del cibo e sede di importanti istituzioni formative, il dialogo tra scuola e impresa diventa ancora più centrale.”
A livello nazionale, le stime per il periodo 2025-2029 parlano di un fabbisogno annuo compreso tra 159mila e 214mila lavoratori nei pubblici esercizi, con una domanda particolarmente elevata per cuochi e personale di sala. Tuttavia, a questa richiesta si affianca un gap significativo di giovani formati, anche a livello locale.
Proprio per rispondere a questa esigenza, l’Open Day ha visto il coinvolgimento diretto delle scuole di alta specializzazione del Gruppo FIPE, che hanno presentato la propria offerta formativa agli studenti. Un valore aggiunto importante è arrivato anche dalle testimonianze di studenti e diplomati, che hanno raccontato esperienze concrete di inserimento nel mondo del lavoro, dimostrando come percorsi formativi qualificati possano tradursi in opportunità professionali solide e gratificanti.
“Per FIPE Parma, il rafforzamento di questo “ponte” tra formazione e impresa è una priorità strategica – ha aggiunto Gianluigi Piazza, consigliere Fipe Parma - investire sui giovani significa garantire continuità e qualità a un settore che non è solo economico, ma anche culturale e identitario per il territorio.”
“In quest’ottica – ha concluso Paola Cabassa presente per il PQR - iniziative come questa rappresentano un passo concreto per rendere il lavoro nei pubblici esercizi sempre più attrattivo, mostrando alle nuove generazioni le reali possibilità di crescita professionale in un comparto dinamico e in continua evoluzione, capace di offrire percorsi di carriera qualificati e duraturi.”